Die Trauben stammen aus der Einzellage Rischbühl, die von Löss und darunter liegendem Vulkanverwitterungsmaterial geprägt ist. Die südwestlich ausgerichtete Hanglage wird von der Sonne besonders verwöhnt. Die kleinbeerigen, sehr aromatischen Burgunderreben stammen übrigens aus Dijon im Burgund (Frankreich). Diese Wahl war perfekt für die Böden der Familie Koch und ist somit ein wichtiger Erfolgsfaktor für die aussergewöhnliche Qualität seiner Weine. In 2002 setzte er die Klone aus Burgund. Zur Zeit der Lese ist man immer wieder erstaunt wieviel Kraft und Substanz die kleinen Beeren im Stande sind zu befreien. Im Keller kommt es nun in den folgenden 14 Tagen nach der Weinlese zu einer klassischen Maischegärung. Die Gärung erfolgt spontan, d.h. mit traubeneigenen Hefen. Es werden 10% des Lesematerials mit Stielen vergoren. Die Weine ruhen und reifen anschliessend 12 Monate in 300l und 500l Holzfässern. Auf der Flasche entfalten sie eine feine Kraft sowie Frische und vielfältige würzige Aromen. In der Nase entfalten sich Noten von Waldbeeren, Sauerkirsch und Cassis bishin zu Pilzen und Waldboden. Am Gaumen präsentiert er sich feingliedrig und elegant und dennoch komplex und kräftig mit einer Standes gemäßen Länge! Eine echte Alternative zu den großen Brüdern (und deutlich teureren) aus Burgund!