Thunfisch Tartare und Riesling

Leicht, frisch, bekömmlich und einfach lecker. Diese Variante des Thunfischtartares mit Kapern und einer kleinen Vinaigrette wird hier mit einem Parmesanplätzchen auf Salat serviert. Ich liebe auch Orangen und die passen je nach Säure und Süße Grad sehr gut zu einem Riesling, der etwas Fülle und Süße (auch wenn er trocken ausgebaut ist) mitbringen darf. Und genau deshalb empfehle ich hier den Dhroner Hofberg GD vom Weingut Günther Steinmetz aus Brauneberg an der Mosel. Für die Sauce am besten mit einem süsslichen Essig arbeiten und darauf achten dass dieser keine zu große Säure mitbringt, die dem Wein schaden könnte.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.